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Une cave de 7 bouteilles suffit dans une cuisine de 9 m². Un meuble de 8 bouteilles à double zone sert un repas avec un blanc et un rouge. Un riesling de grand cru supporte cinq ans en cave. Le choix dépend de la place, du nombre de bouteilles ouvertes et du temps de garde.
Cet article compare les usages constatés au 1er octobre 2026. Les contenances sont exprimées en bouteilles de 75 cl. Les températures sont celles de service en France.
La cave encastrable Cavanova CV07KT pour 7 bouteilles s’intègre sous un plan de travail de 60 cm. Elle conserve entre 5 °C et 20 °C. Elle garde des rouges de soif et des blancs pour la semaine.
Le compresseur tient la température par 30 °C dans la pièce. La porte vitrée filtre les UV. Le niveau sonore reste adapté à une cuisine ouverte.
Ce format convient à un achat de 6 bouteilles. Il convient à un coffret comme le colis bio Georges Duboeuf en 6 x 75 cl. Les bouteilles restent debout et à l’abri de la lumière de la cuisine.
Le rafraîchisseur Cavanova OW002 pour 2 bouteilles maintient les bouteilles ouvertes à température. Les bouteilles restent à l’horizontale. Le service se fait sans aller-retour au réfrigérateur.
Le modèle Cavanova OW004 pour 4 bouteilles garde la même position horizontale. Il accepte quatre bouteilles de 75 cl. Il reçoit un samedi avec deux blancs et deux rosés.
Pour une bouteille déjà fraîche, le rafraîchisseur Climadiff ECHANS0N2 descend jusqu’à 8 °C. Il fonctionne sur socle électrique. Il remplace le seau à glace pour un blanc d’Alsace.
Un lieu-dit sec comme le Riesling Pflaenzer de la Cave de Ribeauvillé en 75 cl se sert entre 10 °C et 12 °C. Un gewurztraminer de vieilles vignes comme le Gewurztraminer Vieilles Vignes en 75 cl se sert entre 11 °C et 13 °C. Les deux gardent leur tension pendant l’apéritif sur rafraîchisseur.
Le Cavanova OW8CD pour 8 bouteilles en double zone affiche deux températures indépendantes. La zone haute descend à 8 °C pour les blancs. La zone basse tient 14 °C à 18 °C pour les rouges.
Huit bouteilles couvrent un repas de huit personnes. Les bouteilles ouvertes restent à portée. Le double thermostat évite de sortir le rouge trop chaud en octobre.
Un Saint-Amour 2023 comme le Saint-Amour Georges Duboeuf 2023 en 75 cl se sert à 15 °C. Un Régnié 2025 comme le Régnié Fleurs Georges Duboeuf 2025 en 75 cl se sert à 14 °C. Un grand cru comme le Riesling Schoenenbourg de la Cave de Ribeauvillé en 75 cl se sert à 11 °C. Les trois tiennent ensemble sur ce meuble.
La garde demande 12 °C stables. Elle demande 55 % à 80 % d’hygrométrie. Elle demande l’absence d’odeurs dans la cave.
Le filtre à charbon Climadiff FILTRE1 capte les odeurs. Il se change une fois par an. Il protège les bouchons en liège.
Le filtre FCA04 équipe les caves de la même famille. Il dure douze mois. Il maintient un air neutre.
Le sachet de pierres de lave Climadiff régule l’humidité. Les pierres se réhumidifient à l’eau. Elles limitent le dessèchement des bouchons.
Un parcellaire de Brouilly comme le Brouilly Pierreux des Domaines Loron en 75 cl vient de vignes sur pierre. Il a reçu un Coup de Cœur du Guide Hachette 2027. Il gagne en longueur après deux ans en cave.
Un clos alsacien comme le Clos du Zahnacker de la Cave de Ribeauvillé en 75 cl assemble riesling, pinot gris et gewurztraminer. La cave le vendange à la main sur 245 ha. Il supporte cinq ans à 12 °C.
Un Saint-Amour de lieu-dit comme le Domaine des Billards des Domaines Loron exprime le gamay sur granite. Un Morgon de Côte du Py comme le Montgenas Bellevue en 75 cl vient du Château Bellevue à Villié-Morgon. Les deux demandent 14 mois de cave avant ouverture.
Le Clos Bellevue en magnum de Morgon contient 150 cl. Il sert dix verres. Il garde le gamay plus longtemps qu’une bouteille de 75 cl.
Le magnum se tient à 15 °C en cave encastrable. Il s’ouvre pour une table de fêtes. Il accompagne un bœuf bourguignon.
Sept bouteilles en encastrable règlent le manque de place. Deux ou quatre postes en horizontal règlent l’apéritif. Huit postes en double zone règlent le repas avec blanc et rouge. Filtre à charbon et pierres de lave règlent la garde au-delà d’un an.
Un Beaujolais Fleurs ou un Saint-Amour se boit dans l’année. Un Brouilly parcellaire ou un Clos du Zahnacker attend deux à cinq ans. La température de service va de 8 °C pour un blanc vif à 16 °C pour un Morgon de garde.
